Gutrei Galizia Roxa D’uoro – Azienda leder Galiziana

Gutrei Galizia nasce in Galizia (Spagna), nel comune di Monteforte de Lemos nel 2007.

L’azienda è stata fondata dai fratelli Josè Manuel e Miguel Angel Gutierrez. Fin dall’infanzia hanno vissuto con i nonni e i genitori che hanno trasmesso la loro passione per la cura e l’alimentazione tradizionali del bestiame.

Successivamente questa passione li ha portati ad acquisire esperienza e formazione lavorando nei macelli e nei laboratori di sezionamento.

Dopo diversi anni hanno deciso di scommettere sulla propria attività in cui commercializzano carni bovine di altissima qualità e che attualmente esportano in tutto il mondo.

L’azienda effettua un esaustivo processo di selezione dei bovini del nord della Spagna ed è l’unica azienda spagnola premiata con 1 medaglia d’oro nel 2018 e 2 medaglie d’oro e 2 d’argento per la miglior carne del mondo nel prestigioso concorso “World Steak Challenge” con il suo marchio “Roxa D’uoro”.

Il clima piovoso della Spagna e del Portogallo nord occidentale conferisce una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena e della famosissima Rubia Gallega.

Una delle migliori carni al mondo, il suo inconfondibile sapore, qualità, e tenerezza nonché il rispetto della tradizione nell’alimentazione del bestiame con erba, mais e un ottimo processo di stagionatura che ha portato ad un prodotto di ottima qualità.

Gutrei Galizia – Marchi

Gutrei Galizia ha attualmente due marchi:

• GUTREI
• ROXA D’OURO

Questi marchi ricercano costantemente l’eccellenza, il sapore tradizionale e la qualità elevata alla massima potenza.

I prodotti vengono scelti attentamente da una precisa selezione e si distinguono per l’alto grado di filtrazione dei grassi e l’attenta stagionatura effettuata nei loro stabilimenti.

Razze

Gutrei Galizia lavora su razze autoctone nate, allevate e macellate nel paese di origine:

• Mirandesa

Viene contraddistinta dal caratteristico ciuffo sulla testa.
Proviene dal territorio di Miranda do Duro, un paesino a nord est del Portogallo.
In questo territorio vaga tra campi di cereali, paludi e graminacee.
La sua carne leggermente umida è molto apprezzata per la grana consistente ma fine, caratteristiche che le conferiscono un sapore succulento, soprattutto alla griglia.
Sono ottimi anche i tagli meno nobili, usati ad esempio per preparare il chouriço.

• Frieiresa

• Cachena

é il bovino più piccolo al mondo. Si trova tra la Galizia e il Nord del Portogallo.
La si riconosce per l’indole pacifica e le sue misure mignon:
110 cm di altezza e un peso medio 450kg. La Cachena in passato è stata a rischio di estinzione e oggi si trova principalmente nelle zone di bassa montagna.
Le viene attribuito anche il nomignolo “metà mucca metà capra” perché si tratta di un bovino estremamente rustico che si adatta a terreni difficili e poco fertili e sa sfruttare le risorse naturali in cui vive, considerando il clima continentale galiziano.
La sua carne è molto apprezzata per la sua succulenza e tenerezza. Gode inoltre di una denominazione di origine protetta portoghese chiamata “Carne Cachena da Paneda”.
Anche il suo latte è prezioso, poiché ottimo per la caseificazione, dal sapore intenso e di erbe selvatiche con il quale si ricava il formaggio “Brandas da Cachena”.

• Minota

Lo sapevate che in passato questa razza veniva chiamata anche Gallega?
Infatti per distinguerla dalla Rubia nel 2002 si decise di chiamarla Minhota.
È un bovino di grande taglia e peso, di buon temperamento ed è l’unica razza bovina autoctona portoghese adatta alla produzione di carne e latte.
La Minhota è molto apprezzata per il suo latte e la carne che spicca per la lucentezza del suo rosso brillante dalle sfumature rosa pallido e i vistosi toni di giallo del grasso. Parliamo di una carne succosa, molto tenera, con un’ottima marezzatura e sapidità al gusto.

• Barrosa

Presenta due enormi corna acuminate a forma di lira, la cui estensione può arrivare fino a un metro. Esse sono l’eredità trasmessa dalle sue origini legate alla specie bovina Mauritana, giunta in Portogallo dall’Africa già prima della formazione del Regno nel XII secolo. La carne di vacca Barrosa è di un rosso scuro, dalla consistenza tenera e succosa e infatti si presta benissimo al barbecue ma anche per stufati e specialità locali.

• Rubia Gallega

Il termine Rubia associato al nome deriva dal colore del manto di questa razza, “bionda”, mentre “Gallega” significa Galiziana. È una bestia massiccia, che pesa mediamente tra i 450 e i 500 kg. È una carne per palati esigenti, che cercano sensazioni uniche e speciali in una carne bovina.

Gutrei Galizia – Alimentazione

La particolarità della carne galiziana è il colore dorato del grasso, ottenuto grazie all’alimentazione tradizionale dei bovini che consiste principalmente di mais, carote, rape, cereali, erbe, orzo e castagne.

I loro animali vengono nutriti secondo metodo tradizionale trasmessi dai loro nonni, una dieta fatta di mais , orzo, pascolo naturale e patate.

Godono degli alimenti che regala la terra della Galizia, dove vengono coltivati in un suolo ricco di acqua ed elementi nutrienti.

Dove si trova

Il Video

Dove Comprare Gutrei Galizia

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