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T-bone

4.5/5
4,8 / Valutazione dei clienti

Non sai cosa scegliere?

Abbiamo preparato alcune box che ti permettono di scoprire in modo guidato il mondo della carne Dry Aged.

Il T-bone è un taglio di carne prelevato dalla parte centrale della schiena dell’animale, solitamente bovino. Questo taglio è noto per la sua forma caratteristica a “T” che deriva dalla presenza di due tipi di carne separati dall’osso a forma di T.

Dal lato più piccolo del T-bone si ottiene il filetto, mentre dal lato più grande si ha la bistecca di controfiletto. L’osso centrale è una porzione dell’osso lombare. Questo taglio è particolarmente apprezzato per offrire il meglio di entrambi i mondi: la tenera morbidezza del filetto e il ricco sapore del controfiletto.

Dal punto di vista scientifico, il filetto è caratterizzato da una bassa quantità di tessuto connettivo, rendendolo particolarmente tenero. La bistecca di controfiletto, d’altro canto, può contenere una maggiore quantità di grasso intramuscolare, contribuendo alla succosità e al sapore intenso.

La cottura del T-bone è spesso eseguita sulla griglia o alla piastra per sfruttare al meglio le sue caratteristiche. La presenza dell’osso contribuisce anche a mantenere la carne più succulenta durante la cottura, poiché l’osso agisce come isolante termico. Il T-bone è apprezzato in tutto il mondo per la sua combinazione di tenero filetto e saporito controfiletto, rendendolo una scelta popolare per gli amanti della carne.

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