T-bone o Porterhouse? Ecco le differenze
Vi è mai capitato di ordinare una Fiorentina al ristorante o dal vostro macellaio di fiducia? Può esservi capitato di andare al ristorante, ordinare una
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Scottona: cos’è veramente e come si cucina?
La scottona è una carne che troviamo sempre più spesso nei supermercati, nei ristoranti/steakhouse e in generale nelle macellerie. Ma esattamente che cos’è questa carne
Wagyu: La Bibbia Sul Manzo Giapponese
Il Wagyu ad oggi è tra i bovini più discussi di sempre. C’è chi sostiene che sia la carne più buona al mondo e chi
Ecco Perchè Il Grasso Della Carne è Giallo
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Razze Bovine da Carne Italiane
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Acqua Aged Beef: La Frollatura Sott’Acqua!
Ultimamente sentiamo spesso la parola “frollatura” quando parliamo di carne. Solitamente, quando si parla di frollatura, si intende una frollatura a secco (la dry aged)
Picanha: Cos’è e Come si Cucina
Picanha: è un taglio originario del Brasile che viene usato spesso nella cucina latino americana. Non è ancora molto conosciuta in Italia, anche se ad
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