Intervista a Alejandro Iannone di “el asador”
L’asado argentino non è un taglio anatomico del bovino e nemmeno “una classica grigliata”. A tal proposito oggi intervistiamo Alejandro Iannone che grazie al suo
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Wagyu: La Bibbia Sul Manzo Giapponese
Il Wagyu ad oggi è tra i bovini più discussi di sempre. C’è chi sostiene che sia la carne più buona al mondo e chi
Idee Regalo Di Natale 2019: BBQ e Sous-Vide
È si, è già arrivato dicembre. Hai già fatto tutti i regali?? Per questo natale non stressarti! Ci ho già pensato io per te. Ecco
Ecco Perchè Il Grasso Della Carne è Giallo
Ultimamente ci capita sempre più spesso di vedere nelle macellerie o nelle steakhouse bistecche con un bel grasso color giallo/arancione. La carne sarà avariata? È
Razze Bovine da Carne Italiane
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Dry Brining: La Guida Definitiva
Il Dry Brining è un metodo che consiste nel salare la carne alcune ore prima della cottura per renderla più morbida e succosa una volta
Acqua Aged Beef: La Frollatura Sott’Acqua!
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Campionato Italiano Giovani Macellai – Federcarni
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