Costata Alpium

La costata di bovini selezione Alpium è una prelibatezza culinaria che incarna l’eccellenza della tradizione culinaria trentina. Ottenuta da vacche di razza simmenthal o incrocio simmenthal – grigio alpina 100% del Trentino-Alto Adige, conosciute come la selezione “Alpium”, questa costata offre un’esperienza gastronomica unica.

Alimentati a base di erbe aromatiche e fiori caratteristici delle Dolomiti, i bovini pascolano in boschi centenari tra i 1500-2500 metri di altitudine in una vegetazione autoctona. L’abbondante acqua dolce che sgorga dalle fonti delle nostre Dolomiti, pura e ricca di sali minerali, rende il luogo ideale per l’allevamento e il benessere dell’animale.

La selezione accurata degli animali e le pratiche di allevamento tradizionali e rispettose dell’ambiente contribuiscono a garantire una carne tenera e gustosa, perfetta per soddisfare anche i palati più esigenti. La vita media degli animali, compresa tra gli 8 e i 12 anni, consente ai bovini di sviluppare grassi d’infiltrazione (marezzatura) e gusti straordinari, insieme a una qualità nutrizionale eccezionale.

La preparazione di questa prelibatezza culinaria richiede cura e maestria. La costata viene tagliata con precisione e preparata per esaltarne al massimo il sapore naturale e la morbidezza. Spesso viene cotta alla griglia o alla brace, permettendo ai succhi naturali della carne di fondersi con il calore e di creare una crosticina esterna deliziosamente croccante.

Servita calda e affettata al momento, la costata di bovini selezione Alpium è un vero e proprio piacere per i sensi. Accompagnata da contorni freschi e saporiti, rappresenta il piatto ideale per un pranzo o una cena da condividere con amici e familiari, celebrando la ricchezza della tradizione culinaria trentina e la bellezza delle sue terre.