Costata Black Rome Dry Aged 120gg

Il taglio di carne “Costata” proviene dalla zona della schiena dell’animale e include principalmente i seguenti muscoli:

1. Longissimus dorsi:
   • Questo è il muscolo principale che compone la Costata. Si estende lungo la schiena dell’animale e è noto per la sua tenerezza e il suo sapore.
2. Multifidus dorsi:
   • Si trova al di sotto del Longissimus dorsi e contribuisce alla struttura muscolare della schiena.
3. Spinalis dorsi:
   • Questo muscolo è situato sulla parte superiore del taglio e è spesso apprezzato per la sua sapore ricco e la sua texture.
4. Intercostali:
   • Questi muscoli si trovano tra le costole e sono coinvolti nella struttura della Costata, aggiungendo sapore e succosità.

La Costata è rinomata per la sua combinazione di carne tenera e marmorizzazione, che la rende una scelta apprezzata in cucina.

Allevamento di Angus in Italia: Una Storia di Qualità e Passione

In Italia, l’allevamento di bovini Black Angus è diventato sinonimo di eccellenza, con produttori impegnati a mantenere gli standard più elevati di qualità e benessere animale. Questa pratica, radicata nella passione per la tradizione e la qualità, si è evoluta in un settore in cui l’attenzione ai dettagli è fondamentale.

Origini e Selezione:
L’introduzione della razza Black Angus in Italia è stata motivata dalla sua reputazione mondiale per la carne di alta qualità. I capi selezionati per l’allevamento sono scelti con cura per garantire le migliori caratteristiche genetiche, mantenendo la purezza della razza e la conformità agli standard di eccellenza.

Ambiente e Benessere Animale:
Gli allevatori italiani si dedicano al benessere degli animali, fornendo condizioni di vita ottimali. I pascoli spaziosi e la cura amorevole degli allevatori contribuiscono al benessere psicofisico degli Angus. La salute degli animali è prioritaria, e l’uso di pratiche etiche di allevamento crea un ambiente armonioso per la crescita.

Alimentazione Bilanciata:
La dieta degli Angus italiani è attentamente bilanciata per garantire la giusta combinazione di nutrienti che favoriscono la salute e la crescita ottimale. Mais, orzo, erba medica, e fieno di alta qualità sono parte integrante della loro alimentazione, contribuendo alla marmorizzazione distintiva e al sapore ricco della carne.

Controllo di Qualità:
Gli allevamenti di Angus in Italia sono sottoposti a severi controlli di qualità. I veterinari specializzati monitorano la salute degli animali regolarmente, e i protocolli di sicurezza alimentare sono rigorosamente applicati per garantire che solo la migliore carne raggiunga il mercato.

Sostenibilità Ambientale:
L’impegno per la sostenibilità ambientale è una parte integrante dell’allevamento di Angus in Italia. Pratiche agricole sostenibili, la gestione responsabile delle risorse naturali e l’adozione di tecnologie eco-friendly contribuiscono a un ciclo di produzione sostenibile.

In conclusione, l’allevamento di Angus in Italia rappresenta un connubio tra tradizione, passione e innovazione. Gli allevatori dedicati, la dieta bilanciata e l’attenzione al benessere animale creano un prodotto finale, la carne di Angus, che riflette l’impegno italiano per l’eccellenza culinaria. Un’eccellenza che, da pascolo a tavola, è il risultato di una cura attenta e di una passione autentica.