La “DOLOMITICA” è una carne 100% del Trentino-Alto Adige, precisamente sono delle vacche di razza simmenthal o grigio alpina, che vengono allevate sui pascoli trentini-altoatesini. Il benessere animale ed un’ingrasso studiato ad hoc sono le cose a cui dà maggior importanza l’allevatore in questo progetto, che permette di avere una carne con una marezzatura ed infiltrazione di grasso fanstastica, un sapore decisamente “beefy”.

I Black Angus Italiani vengono allevati su rigogliosi pascoli all’aperto dove sono liberi di trovare le erbe più dolci e selvatiche.
Le loro abitudini di pascolo uniche conferiscono un profilo aromatico e una tenerezza superiore alla loro carne grazie ad una bella marezzatura.

L’ angus australiano è nutrito al 100% ad erba in questo caso, con un bel grassetto extra muscolare ed un infiltrazione fine di grassi.

Il vitigno Pinot Nero è considerato tra i più nobili vitigni a bacca rossa esistenti al mondo ed anche il più difficile da interpretare. L’origine di questo vitigno si ritiene che sia da attribuire alla regione francese della Borgogna. Flowers è il nome scelto dalla cantina per rappresentare le punte di diamante del progetto Von Blumen.

Vendemmiate a Settembre, le uve vengono poi parzialmente diraspate e pigiate, e messe a fermentare con macerazione delle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per circa 20 giorni. Successivamente, prima dell’imbottigliamento, viene affinato per 12 mesi in tonneaux di rovere francese.

Al calice il colore risulta di un rosso rubino brillante. Al naso il profumo è intenso e ampio, e spazia da dolci nuance di frutti rossi e neri, a fragranti sentori speziati. Al palato è avvolgente e complesso, con una trama tannica matura e a lungo persistente in bocca.

Un vino di eccezionale bevibilità e carattere, ottimo in abbinamento a portate a base di carne rossa,