Campionato Italiano Giovani Macellai – Federcarni

Pronti ad affilare i coltelli? Ecco in arrivo la prima e unica competizione ufficiale e di rilevanza nazionale dedicata ai macellai dai 17 ai 35 anni.

Partirà il 26 ottobre 2019 a Piacenza e la Finale si terrà a Modena nel marzo 2021.

Tutto questo grazie a Federcarni, la Federazione Nazionale Macellai, che ha fondato il campionato italiano giovani macellai.

La Prova e la Giuria

I partecipanti dovranno sfidarsi in una prova di una durata di 3 ore, dove non sapranno fino al momento della gara con quale materia prima dovranno lavorare.

Potrebbe essere ad esempio una spalla o coppa di maiale; un coniglio e un pollo oppure della picanha o uno spinacino. Saranno pronti a tutto?

Al termine della prova ci sarà una Giuria qualificata composta da 5 membri:

• Il Presidente o Direttore dell’Associazione
• Un rappresentante del Direttivo Nazionale
• Un macellaio esperto
• Un esponente di Confcommercio
• Un giornalista o blogger in ambito food; o un medico dell’ASL oppure un
consulente/esperto in norme igienico-sanitarie.

Sarà lei a dare un voto da 1 a 5 coltelli (1 coltello=insufficente, 5 coltelli= eccellente)  per ciascuno dei seguenti aspetti:

1. Disosso
2. Sezionamento
3. Manualità sia nel taglio sia nella legatura
4. Ordine e pulizia
5. Minimo scarto
6. Inventiva e fantasia
7. Presentazione
8. Degustazione (il piatto verrà cotto e degustato in seguito dalla Giuria)

Il voto finale della prova sarà dato dalla somma dei coltelli (voti) ottenuti per ogni aspetto.

Il 1° e il 2° si qualificheranno direttamente alla Finale del 2021, il 3° e il 4° si qualificheranno come riservisti (per un eventuale ripescaggio in finale).

Premi e Riconoscimenti speciali

Sono inoltre previsti tre “Riconoscimenti Speciali” che saranno assegnati dalla Giuria :

1. Premio Migliore Macellaio Under 25
2. Premio Creatività & Gusto
3. Premio Abilità Tecnica

I Premi per i vincitori della Finale sono in via di definizione e verranno resi noti più avanti.

Il vincitore della fase Finale del Campionato Italiano Giovani Macellai diverrà ufficialmente Testimonial Federcarni, ruolo che è tenuto a ricoprire per 2 anni.

Campionato Italiano Giovani Macellai – Come Partecipare

Possono candidarsi tutti i macellai fino a 35 anni.

Se la tappa di qualificazione è a cura di un’ Associazione aderente Federcarni (ad esempio: Federcarni Catania) dovrete contattare direttamente l’Associazione.

Se, invece, la tappa di qualificazione è a cura di Federcarni Nazionale dovrete contattarli tramite un messaggio privato sulla loro pagina Facebook contenente le seguenti informazioni:

• Nome e cognome
• Luogo e data di nascita
• Codice fiscale
• Email e numero di telefono
• Località di residenza o domicilio

Entro 24/48h riceverete un messaggio di risposta e sarete messi in contatto con il loro responsabile di reclutamento.

Campionato Italiano Giovani Macellai – Date

Ad oggi sono state decise ufficialmente soltanto tre date: le prime due gare di qualificazione e la finale:

• 27 Ottobre 2019 a Piacenza durante l’evento Street Food Technology (Qualificazioni)
• 17 Novembre 2019 a Catania ad opera di Federcarni Catania (Qualificazioni)
• 14-15-16 Marzo 2021 a Modena presso fiera Imeat (Finale)

Tutte le altre gare verranno rese note prossimamente da un calendario ufficiale. Quindi seguiteci per rimanere aggiornati!