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Costata Swami Beef Dry Aged 1Kg

La Costata è un taglio pregiato e tenero ricavato dalla quinta alla dodicesima vertebra del posteriore.
Taglio sigillato singolarmente e confezionato sottovuoto (adatto alla C.B.T).
Si, puoi anche congelarlo!

39,90

Swami è una super selezione da animali femmina di razza jersey e holstein, provenienti dall’estremo nord della Danimarca. Una terra abbastanza umida e piovosa con vaste distese d’acqua (sia dolci che salate) e un clima ventilato. L’inverno non è troppo rigido e in estate è abbastanza fresco, territorio ideale affinché i bovini possano sviluppare quella marezzatura essenziale che rende così prelibate e gustose le loro carni.

Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata: sia all’interno che all’esterno (6-10 gradi sulla scala kobe), che dona un gusto intenso e deciso ma con note dolci ed una morbidezza inconfondibile.

I bovini vengono alimentati in una prima fase ad erba ed nella seconda fase a grano per 180 giorni con un’ integrazione di barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento.

Non è solo una carne pregiata, Swami è un vero e proprio sentimento, è un momento d’incontro tra piacere e passione. Il suo nome ha radici lontane, di origine indiana e signifca: amore, venerazione. Nella religione induista indica un guru, un maestro spirituale. Swami è anche questo, una guida verso l’eccellenza, un prodotto che si distingue molto bene e che lascia il segno tra i palati più fini ed esigenti. T’innamorerai!!

Cottura Ideale:

BBQ, CBT, Piastra

Giorni di Frollatura:

> di 40 Giorni

Tipo di Frollatura

Dry Aged

Marezzatura:

+9

Sapore:

4

Brand

Swami Beef

Razza:

Holstein, Jersey

Origine:

Danimarca

Taglio:

Costata

Peso

1 Kg, 0,700 Kg

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