Costata Swami Beef Dry Aged

Swami è una super selezione da animali femmina di razza jersey e holstein, provenienti dall’estremo nord della Danimarca. Una terra abbastanza umida e piovosa con vaste distese d’acqua (sia dolci che salate) e un clima ventilato. L’inverno non è troppo rigido e in estate è abbastanza fresco, territorio ideale affinché i bovini possano sviluppare quella marezzatura essenziale che rende così prelibate e gustose le loro carni.

Swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata: sia all’interno che all’esterno (6-10 gradi sulla scala kobe), che dona un gusto intenso e deciso ma con note dolci ed una morbidezza inconfondibile.

I bovini vengono alimentati in una prima fase ad erba ed nella seconda fase a grano per 180 giorni con un’ integrazione di barbabietola da zucchero durante l’ultima fase d’allevamento.

Non è solo una carne pregiata, Swami è un vero e proprio sentimento, è un momento d’incontro tra piacere e passione. Il suo nome ha radici lontane, di origine indiana e signifca: amore, venerazione. Nella religione induista indica un guru, un maestro spirituale. Swami è anche questo, una guida verso l’eccellenza, un prodotto che si distingue molto bene e che lascia il segno tra i palati più fini ed esigenti. T’innamorerai!!