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Ribeye Steak Sashi Dry Aged
La ribeye è uno dei tagli più buoni del bovino; esso si ricava dalla parte superiore del costato, vicino al collo.
Il nome “ribeye” deriva dall’ inglese ed è composto da due sostantivi: “rib”, che vuol dire “costola”, ed “eye”, che vuol dire occhio: indica il nucleo interno di grasso compatto.
La marezzatura marcata della carne e il grasso presente all’interno e sui lati conferiscono una morbidezza unica!
Taglio sigillato singolarmente e confezionato sottovuoto (adatto alla C.B.T).
Si, puoi anche congelarlo!
Con il termine “Sashi beef ” si fa riferimento a carne selezionata in base al livello di marezzatura (in giapponese= Sashi).
Si tratta di vacche finlandesi, solitamente di razza Frisona ed Ayrshire, alimentate principalmente ad erba.
Visto il clima freddo del loro ambiente (in inverno si arriva anche a -20°) hanno geneticamente sviluppato come difesa naturale una corposa percentuale di grasso muscolare, che rende la carne tenera, succosa e dal sapore nordico unico.
La maggior parte dei bovini viene allevata in Finlandia, un paese nordico che si trova sopra il Mar Baltico.
Ha dei panorami mozzafiato ma soprattutto incontaminati, con ampie distese verdi e un sacco di laghi! (Infatti viene anche chiamata “La terra dei mille laghi”).
In questi pascoli paradisiaci i bovini pascolano in liberta nutrendosi di erba, mentre nella stagione invernale l’allevamento continua nelle stalle dove vengono nutrite con fieno.
| Giorni di Frollatura: | > di 30 Giorni |
|---|---|
| Tipo di Frollatura | Dry Aged |
| Marezzatura: | +10 |
| Sapore: | 4 |
| Cottura Ideale: | BBQ, CBT, Piastra |
| Brand | Sashi Beef |
| Origine: | Finlandia |
| Razza: | Ayrshire, Frisona |
| Taglio: | Ribeye |
| Peso | 0.294 KG, 0.304 KG, 0.288 KG, 0.266 KG, 0.292 KG |
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