Skirt Steak Black Angus

Negli Stati Uniti e in Sud America questo taglio è molto conosciuto e apprezzato. Nei paesi latino-americani lo conoscono col nome “Entraña” (in Messico come “Arrachera”), negli Stati Uniti come skirt steak e in Italia come diaframma.

È un pezzo di carne molto sottovalutato, con costo e sapore incredibili, molto succulento, perfetto per essere grigliato e tagliato a fettine.La skirt steak va preferibilmente servita con una salsa Chimichurri fatta in casa