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Macinato

4.5/5
4,8 / Valutazione dei clienti

Non sai cosa scegliere?

Abbiamo preparato alcune box che ti permettono di scoprire in modo guidato il mondo della carne Dry Aged.

Il macinato di carne bovina è ottenuto tritando vari tagli dell’animale, spesso provenienti dal collo, il petto, la spalla e i tagli anteriori. Il processo di macinazione coinvolge la frammentazione meccanica della carne in particelle più piccole utilizzando un tritacarne. Il macinato può contenere vari livelli di grasso, tipicamente tra il 10% e il 30%, che contribuiscono alla succosità e al sapore del prodotto finale. La carne viene generalmente passata attraverso una griglia con fori di diverse dimensioni, a seconda della finezza desiderata.
Caratteristiche
Versatilità: Il macinato è estremamente versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti.
Contenuto di Grasso: La percentuale di grasso varia, influenzando la succosità e il sapore. Un contenuto di grasso più alto rende il macinato più saporito e succoso.
Tessitura: La carne può essere macinata grossolanamente o finemente, a seconda delle esigenze della ricetta.
Preparazione
Hamburger: Il macinato viene modellato in polpette e cotto sulla griglia o in padella.
Polpette: Il macinato può essere mescolato con pangrattato, uova, e spezie, poi modellato in palline e cotto al forno, fritto, o in umido.
Ragù: La carne macinata viene soffritta con cipolle, aglio, e spezie, poi cotta a fuoco lento con pomodori e altri ingredienti per creare un sugo ricco.

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