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Denver Steak

4.5/5
4,8 / Valutazione dei clienti

Non sai cosa scegliere?

Abbiamo preparato alcune box che ti permettono di scoprire in modo guidato il mondo della carne Dry Aged.

Il Denver steak è un taglio di carne prelevato dalla spalla dell’animale, noto anche come sottospalla (chuck). Questo taglio è estratto dalla parte anteriore del quarto anteriore del bovino, più precisamente dal muscolo del sottospalla.

Dal punto di vista scientifico, il Denver steak è composto principalmente dal muscolo del sottospalla, noto come serratus ventralis. Questo muscolo, sebbene meno conosciuto rispetto a certi tagli più comuni, offre una carne ricca di sapore. È caratterizzato da una buona quantità di marmorizzazione di grasso intramuscolare, il che contribuisce alla succosità e al gusto della carne.

Il Denver steak è apprezzato per la sua combinazione di tenero tessuto muscolare e sapore pronunciato. La sua versatilità in cucina si presta bene a diverse tecniche di cottura, tra cui grigliatura, arrostimento o cottura in padella. La sua texture e sapore distintivi lo rendono una scelta interessante per coloro che cercano alternative ai tagli più tradizionali.

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