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Ribeye

4.5/5
4,8 / Valutazione dei clienti

Non sai cosa scegliere?

Abbiamo preparato alcune box che ti permettono di scoprire in modo guidato il mondo della carne Dry Aged.

Il ribeye è un taglio di carne bovina ottenuto dalla regione della costata, precisamente dalla parte centrale delle prime cinque o sei costole (tra la sesta e la dodicesima costola). Questo taglio include il muscolo longissimus dorsi, ma può anche contenere parti del muscolo spinalis dorsi (cap). La caratteristica distintiva del ribeye è la sua marezzatura, ovvero la distribuzione di sottili venature di grasso all’interno del muscolo. Questo grasso intramuscolare si scioglie durante la cottura, contribuendo alla succosità e al sapore ricco della carne.

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