Fiorentina GranDama delle Langhe Dry Aged – Fassona Piemontese 11 anni

Gran Dama delle Langhe è la nostra selezione dedicata alla Fassona Piemontese di vacca adulta 100% italiana, scelta esclusivamente da animali di oltre 4 anni, allevati in Piemonte con metodo brado/semibrado.

Una carne che rappresenta un modo profondamente piemontese di intendere la qualità: animali cresciuti con tempi naturali, spazi all’aperto e un’alimentazione basata su nutrienti naturali con erba, fieno e foraggi del territorio e cereali selezionati di altissima qualità, senza insilati né sottoprodotti.

La Razza Piemontese è conosciuta per una carne naturalmente magra, sana, nutriente con una texture/grana fine e particolarmente delicata. La scelta di lavorare esclusivamente vacche adulte aggiunge però qualcosa in più: il sapore acquista maggiore profondità e personalità, mantenendo quella dolcezza ed eleganza che caratterizzano questa razza.

La successiva maturazione Dry Aged completa la selezione. Il tempo concentra gli aromi, ammorbidisce ulteriormente le fibre e rende il gusto più lungo e complesso, senza coprire la naturale delicatezza della Fassona.

Il risultato è una carne raffinata, equilibrata e pulita, con una dolcezza iniziale evidente e un gusto che cresce lentamente al palato.

Il nome Gran Dama nasce proprio da questo carattere: una Piemontese adulta, elegante e autorevole, espressione di una delle più importanti tradizioni bovine italiane e di un territorio universalmente legato alla grande gastronomia.

Gran Dama delle Langhe è la nostra interpretazione della Fassona Piemontese:
matura nell’età, gentile nel gusto, profondamente piemontese nell’identità.