Champagne Claude Michez Grande Reserve Brut

Un tesoro gastronomico della Vallée de la Marne

Lo Champagne Claude Michez Grande Reserve Brut è l’espressione autentica di un Récoltant Manipulant della Valle della Marna. Una cuvée che nasce per la tavola, frutto di un sapiente assemblaggio dove i vini d’annata si uniscono a preziosi vini di riserva. Questa tecnica dona al vino una struttura e una maturità capaci di reggere il confronto con piatti importanti, uscendo dal classico schema dell’aperitivo.

Note di Degustazione

• Al naso: Si apre con un bouquet avvolgente e marcatamente fruttato. Dominano note di frutta gialla matura e pesca, che evolvono rapidamente in sentori di nocciola tostata e crosta di pane, tipici del lungo affinamento sui lieviti.

• Al palato: È qui che il vino rivela la sua vocazione per la carne. In bocca è ricco e sferico, ma sostenuto da una tensione acida e iodata vibrante. Questa combinazione di “grasso” (del frutto) e “lama” (della sapidità) pulisce il palato in modo magistrale.

L’Abbinamento: Ideale per il Wagyu

Perché scegliere proprio il Claude Michez Grande Reserve per il Wagyu? La carne Wagyu è celebre per il suo grasso intramuscolare dolce e fondente (umami). Per bilanciare questa opulenza serve un vino che abbia due caratteristiche:

1. Sapidità e Acidità: Per “tagliare” e sgrassare il palato dopo ogni boccone, preparando la bocca al successivo.

2. Note Tostate: I sentori di nocciola e pane tostato dello Champagne richiamano perfettamente la reazione di Maillard (la crosticina saporita) della carne scottata.

Ideale con:

• Carpaccio o Sashimi di Wagyu: Dove la nota iodata dello Champagne esalta la delicatezza del crudo.

• Bistecca Wagyu A5 alla piastra: La bollicina fine alleggerisce la sensazione grassa tipica dei gradi di marezzatura più alti.

• Burger Gourmet di Wagyu: Per elevare un piatto street food a un’esperienza di lusso.

Temperatura di servizio consigliata: 8-10°C.