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Champagne Jean-Baptiste Lointier Mellifera Extra Brut
Il prezzo originale era: €74.00.€65.00Il prezzo attuale è: €65.00.
Lo Champagne gastronomico perfetto per il Wagyu. Mellifera è uno Champagne artigianale (Recoltant Manipulant) di grande struttura, vinificato in legno e prodotto prevalentemente con Pinot Nero. Complesso, sapido e con un dosaggio minimo, è la bollicina definitiva per accompagnare carni pregiate e marezzate.
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Descrizione
L’Artigianalità della Valle della Marna
Champagne Lointier Mellifera Extra Brut è la firma di Jean-Baptiste Lointier, un Recoltant Manipulant (vignaiolo indipendente) che coltiva e vinifica le proprie uve nella Valle della Marna. Questo Champagne rappresenta un approccio sartoriale alla viticoltura: niente scorciatoie, solo tempo, legno e rispetto per il terroir.
Vinificazione in Legno: Il Segreto della Struttura
Il carattere unico di Mellifera nasce in cantina. Il vino base non vede l’acciaio, ma fermenta e riposa per ben 11 mesi in barrique usate. Questo passaggio conferisce al vino una microssigenazione che ne amplia la complessità e la struttura. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa sui lieviti per ulteriori 17 mesi. La scelta di un dosaggio finale bassissimo (1,5 g/l – Extra Brut) serve a mantenere intatta la purezza del frutto e la tensione minerale, senza “truccare” il gusto con lo zucchero.
Note di Degustazione
Nel calice si presenta con una bollicina fine e persistente.
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Al naso: È subito espressivo e complesso. Le note di evoluzione date dal legno si fondono con sentori di piccoli frutti rossi (tipici del Pinot Nero) e sfumature di crosta di pane.
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Al palato: Stupisce per il contrasto. Ha un’imponente struttura e un corpo vinoso, ma al contempo una vibrante acidità che dà scossa al sorso. Chiude con un finale lungo, sapido e in continua evoluzione.
L’Abbinamento Perfetto: Il Mondo Wagyu
Mellifera non è il classico Champagne da aperitivo leggero: è un grande vino da pasto. La sua struttura muscolare (data dal Pinot Nero e dal legno) e la sua capacità di “sgrassare” il palato lo rendono l’abbinamento perfetto per le carni più pregiate al mondo. È stato selezionato specificamente per accompagnare tagli ad alta marezzatura come:
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Manzo Wagyu e Kobe: L’acidità tagliente del vino bilancia la succulenza del grasso (umami), mentre la struttura regge l’intensità della carne.
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Tartare di manzo ricche: Condite con uovo o tartufo.
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Costate frollate (Dry Aged): Dove i sentori evoluti dello Champagne richiamano le note di nocciola della carne maturata.
Temperatura di servizio consigliata: 10-12°C (non ghiacciato, per esaltarne la complessità).
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Scheda tecnica
Informazioni aggiuntive
| Tipologia | Spumante Metodo Classico – Extra Brut (1,5 g/l) |
|---|---|
| Formato | Bottiglia 0.750 l |
| Vitigni | Pinot Nero (85%), Pinot Meunier (15%) |
| Regione | Francia – Champagne – Vallée de la Marne |
| Alcol | 12.5% |
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