Enantio Riserva 1865 Prefilossera Valdadige Terradeiforti DOC – Roeno

L’Enantio Riserva Prefilossera non è semplicemente un vino, è un viaggio nel tempo. Nasce da viti di Enantio (un vitigno autoctono antico, noto anche come Lambrusco a Foglia Frastagliata) che sono sopravvissute al flagello della fillossera alla fine dell’Ottocento. Queste piante sono “a piede franco”, ovvero non innestate su radici americane: possiedono le loro radici originali che affondano nella sabbia silicea della Valdadige da oltre un secolo.

Unicità e Terroir

Le rese sono bassissime, la concentrazione altissima. Questo vino rappresenta l’anima più autentica e “rustica” della Terradeiforti. L’affinamento lungo in botte serve a domare l’impetuosità del vitigno, regalando un rosso di straordinaria complessità.

Note di Degustazione Nel calice è impenetrabile, rubino profondo.

• Al naso: Un bouquet intenso di spezie piccanti, incenso, tabacco e frutti di bosco scuri (mirtillo, mora selvatica), con un tocco balsamico di resina.

• Al palato: Austero e potente. Ha un’acidità tagliente (tipica dell’Enantio) che lo rende incredibilmente longevo e perfetto per “pulire” la bocca dai cibi grassi. I tannini sono fitti e l’equilibrio è magistrale.

L’Abbinamento:

Questo vino richiede piatti di grande personalità. È l’abbinamento definitivo per la selvaggina da pelo (cervo, cinghiale) e per le carni rosse con frollature spinte, dove la speziatura del vino dialoga con le note nutty e umami della carne dry aged.