Tracciabilità della carne bovina: Come verificare cosa stai veramente acquistando
Quando compriamo carne, spesso ci affidiamo alle parole del venditore o del macellaio, fidandoci di ciò che ci viene detto sulla provenienza e sulla qualità. Ma come possiamo essere certi che ciò che stiamo acquistando corrisponde realmente a quello che ci viene promesso?
La risposta è semplice: chiedi sempre il codice auricolare del bovino. Questo è il tuo strumento di verifica, un dettaglio fondamentale che ti permette di tracciare l’intera storia dell’animale, dalla nascita al banco del macellaio. Ecco tutto quello che devi sapere per acquistare carne con sicurezza e consapevolezza.
L’Auricolare Bovino: Il Codice di Identità dell’Animale
Ogni bovino allevato in Italia è dotato di un auricolare identificativo, una sorta di passaporto unico che accompagna l’animale per tutta la sua vita. Questo codice alfanumerico è registrato nei sistemi nazionali e rappresenta il primo passo per garantire la completa tracciabilità della carne.
Cosa contiene il codice auricolare:
- Origine : luogo e data di nascita del bovino.
- Allevamento : informazioni sull’azienda agricola di provenienza.
- Movimenti : trasferimenti tra allevamenti o macelli.
- Controlli veterinari : eventuali trattamenti sanitari effettuati.
Richiedere il codice auricolare non è solo un diritto del consumatore, ma anche un gesto di consapevolezza. Questo semplice numero permette di verificare l’autenticità della carne e di accedere a tutte le informazioni legate al prodotto.
Il Lotto: L’Altro Pilastro della Tracciabilità
Oltre all’auricolare, un altro elemento fondamentale nella tracciabilità della carne è il lotto di produzione. Ogni taglio di carne venduta è associato a un lotto, che documenta tutte le fasi successive alla macellazione.
Come funziona il lotto:
- Registrazione in macello : al momento della macellazione, il codice auricolare viene collegato al lotto di lavorazione.
- Lavorazione e confezionamento : il lotto segue ogni fase di trasformazione della carne.
- Etichettatura : il codice lotto è riportato sull’etichetta del prodotto finale, per garantire la rintracciabilità anche in fase di vendita.
Grazie al lotto, è possibile risalire rapidamente all’intero gruppo di animali lavorati nello stesso momento, garantendo trasparenza e sicurezza.
Come verificare la tracciabilità della carne
Se vuoi verificare la provenienza e la qualità della carne che stai acquistando, esiste uno strumento semplice ed efficace: il portale Vetinfo , messo a disposizione dal Ministero della Salute italiano. Questo sito consente a chiunque di inserire il codice auricolare e accedere alle informazioni complete sull’animale.
Come utilizzare Vetinfo:
- Visita il sito www.vetinfo.it
- Nel menù a sinistra cerca “interrogazioni”.
- Seleziona la tipologia che ti interessa controllare: bovini, ovini, equidi, suino.
- Inserisci il codice auricolare fornito dal macellaio/venditore o riportato sull’etichetta.
- Consulta i dettagli: allevamento di origine, controlli sanitari, spostamenti e macello di destinazione.
Questo sistema ti permette di avere piena trasparenza e fiducia nel prodotto che stai acquistando.
Perché Dovresti Chiedere Sempre l’Auricolare
Acquistare carne senza conoscere la sua provenienza è un rischio che non vale la pena correre. Chiedere l’auricolare ti permette di:
- Verificare l’origine dell’animale.
- Garantirti un prodotto sano e sicuro.
- Evitare truffe.
Se un venditore o un macellaio non è in grado di fornire queste informazioni, potrebbe essere il momento di rivedere le tue scelte di acquisto.
La tracciabilità è un pilastro fondamentale per garantire sicurezza e qualità nella carne bovina. Chiedere il codice auricolare e verificare il lotto di produzione ti consente di fare acquisti consapevoli, sostenendo una filiera trasparente e responsabile. Perché la qualità non è mai un compromesso.
