Controfiletto Highlander Dry Aged 60gg

La razza Highlander IGP Scozia rappresenta l’eccellenza dell’allevamento tradizionale, proveniente direttamente dalle selvagge Highlands scozzesi. Questo bovino antico, con oltre mille anni di storia, è noto per la sua resistenza ai climi estremi e per il suo mantello lungo e folto, che lo protegge dalle intemperie.

La carne di Highlander si distingue per il suo colore rosso intenso e per una marmorizzazione equilibrata, che contribuisce alla sua straordinaria tenerezza e succosità. Con un contenuto di grassi naturalmente basso e un sapore unico, leggermente dolce e ricco di note minerali, questa carne rappresenta un’esperienza gustativa ineguagliabile.

La nostra Costata Highlander Dry Aged è molto più di un semplice taglio di carne: è un’esperienza sensoriale riservata a chi sa apprezzare il vero pregio. Questa carne proviene da bovini Highlander IGP Scozia, allevati con una dedizione che pochi possono vantare, cresciuti lentamente per 24-30 mesi, rispetto ai soli 12-15 mesi degli allevamenti intensivi. Il risultato? Una carne che incarna il tempo, la natura, e l’arte della pazienza.

La Differenza che Conta:

• Frollatura Superiore: Mentre i competitor offrono carni frollate per appena 7-10 giorni, la nostra Fiorentina è sottoposta a un processo di maturazione Dry Aged per ben 45 giorni. Questo permette al sapore di intensificarsi e alla carne di acquisire una tenerezza e una complessità aromatica impossibili da replicare.
• Accrescimento Lento e Naturale: Dove altri cercano la rapidità con accrescimento forzato in appena 12-15 mesi, i nostri bovini Highlander crescono lentamente al pascolo per 24-30 mesi, assorbendo il meglio della natura e sviluppando un sapore autentico e ricco.
• Alimentazione Naturale: Molti competitor optano per alimentazioni a base di insilati, pensate per accelerare la crescita ma spesso fonte di stress e problemi digestivi per gli animali. I nostri Highlander si nutrono esclusivamente di erba e foraggi naturali, garantendo una carne pura, sana e dal sapore inconfondibile.

L’Esclusività della Natura Selvaggia:

Ogni taglio di Controfiletto Highlander racconta una storia di terre incontaminate, di pascoli liberi e di una vita vissuta in armonia con l’ambiente. Il marchio IGP garantisce l’origine e la qualità superiore, ma è l’attenzione meticolosa al dettaglio, dall’allevamento fino alla maturazione, che fa davvero la differenza.

Siamo qui per offrirti un’esperienza che difficilmente dimenticherai!