I Paesi Bassi godono di una lunga tradizione nell’allevamento del bestiame da latte, posizionandosi come leader mondiale nella produzione di vitelli da latte.
La Holstein Black White proviene esclusivamente da vacche da latte, ampiamente presenti nei Paesi Bassi, che si distinguono per l’alta produzione di latte e, di conseguenza, per il grasso intramuscolare, noto come “marezzatura”.
Questa caratteristica, grazie anche alla maturazione Dry Aged, conferisce alla carne una inconfondibile tenerezza e un gusto autentico.
Più l’animale ha un età importante più acquista sapore immagazzinandolo nel grasso, che in questo caso grazie alla sua alimentazione finale a base di mais acquista un colore tendendo al giallo/arancione. Quindi avremmo un bel grasso extramuscolare saporito e morbido!
Noi offriamo questa selezione dopo un accurata maturazione Dry aged sana e sicura, grazie ai nostri maturatori professionali, di minimo 35 giorni!
Ottenendo come risultato finale una carne:



