Château Lamarche Canon Canon-Fronsac Bordeaux 2021 – Jean-Yves Millaire

L’Aristocrazia della Rive Droite

Château Lamarche Canon 2021 è l’espressione più nobile di Fronsac, una delle denominazioni storiche di Bordeaux. Il vino nasce in un terroir privilegiato, alla confluenza dei fiumi Dordogne e Isle, dove il microclima e i suoli regalano uve di concentrazione unica. Jean-Yves Millaire lavora con un rispetto assoluto per la natura: vengono utilizzate solo le migliori uve provenienti da vecchi vigneti (con un’età media di circa 40 anni), le cui radici profonde estraggono dal terreno la massima mineralità e complessità.

Un affinamento paziente per una complessità unica

La vinificazione segue metodi tradizionali e poco interventisti, con fermentazione spontanea tramite lieviti indigeni. Ma è il tempo il vero ingrediente segreto: questo vino riposa per ben 24 mesi in barrique di rovere francese. Due anni di attesa che permettono al vino di sviluppare una struttura imponente e di ammorbidire i tannini, rendendoli nobili e vellutati.

Note di Degustazione

Nel calice si presenta con uno splendido colore rosso rubino carico.

• Al naso: È un’esplosione di profumi terziari ed evoluti. La frutta rossa (ciliegie macerate) apre la strada a un ventaglio di spezie dolci: vaniglia, cannella e caffè, che sfumano in note profonde di cuoio e tabacco. Un naso da meditazione.

• Al palato: Complesso e avvolgente. La trama tannica è fitta ma incredibilmente vellutata. Colpisce per la sua infinita persistenza: il sapore rimane in bocca per minuti, richiamando le note tostate percepite al naso.

L’Abbinamento:

Per un vino di tale struttura e complessità aromatica (cuoio, tabacco, spezie), l’abbinamento non può essere banale. Si sposa perfettamente con le carni della selezione La Via della Carne che presentano sapori intensi o frollature lunghe:

• Costate Dry Aged: Le note di nocciola e stagionato della carne frollata si fondono con i sentori di cuoio e tabacco del vino.

• Filetto alla Rossini o al Pepe: La morbidezza del Merlot (70%) accompagna la tenerezza del filetto.

• Arrosti e Brasati: Piatti a lunga cottura che richiedono un vino di pari struttura.

Temperatura di servizio consigliata: 16-18°C. Si consiglia di scaraffare o aprire la bottiglia un’ora prima per permettere al bouquet di aprirsi completamente.