Ideale per il BBQ o la cucina gourmet
- Preparazione consigliata:
- Prima di cuocerla, incidi leggermente il cappello di grasso per favorire una cottura uniforme.
- Condisci con sale grosso e pepe nero per esaltare il sapore naturale.
- Cottura:
- BBQ: Cuoci intera a calore indiretto fino a raggiungere una temperatura interna di circa 52-55°C, quindi scottala a calore diretto per una crosta perfetta.
- Forno: Ideale per una cottura lenta, accompagnata da spezie e aromi.
- Servizio:
- Taglia la picanha a fettine sottili, seguendo la direzione opposta alle fibre, per mantenere la tenerezza.



