La Picanha è un rinomato taglio di carne bovina, ampiamente apprezzato nella cucina brasiliana e oltre. Ricavata dalla parte superiore del lombo posteriore del bovino, presenta una forma triangolare o a ventaglio, con un sottile strato di grasso sulla parte superiore. La carne è caratterizzata da una marmorizzazione che contribuisce a un sapore intenso e succulento. Cotta alla griglia o alla brace, la Picanha mantiene la morbidezza grazie al grasso durante la cottura. Tradizionalmente preparata intera e tagliata prima di essere servita, può essere condita con sale o marinata con erbe e spezie per enfatizzare il suo gusto naturale. La Picanha è apprezzata per la sua versatilità e la sua deliziosa esperienza gastronomica, rendendola un’ottima scelta per barbecue e grigliate.



