Salame di Mangalica SheePork – 290gr

Il suino Mangalica (o Mangalitza) è una razza suina antica originaria dell’Europa centrale, in particolare dell’Ungheria, dove è conosciuto come il “maiale lanoso” per via del suo caratteristico mantello riccio e folto. Questa razza, salvata dall’estinzione grazie a programmi di conservazione, è oggi considerata una delle più pregiate al mondo per le sue qualità organolettiche e la sua unicità.

Caratteristiche distintive del Mangalica

1. Aspetto unico:
   • Il suo mantello lanoso, che ricorda la lana di pecora, lo rende immediatamente riconoscibile. Questo manto lo protegge dai climi rigidi, permettendogli di vivere all’aperto in allevamenti semi-bradi.
2. Crescita lenta:
   • A differenza delle razze suine moderne, il Mangalica ha una crescita più lenta (fino a due anni), che contribuisce alla qualità superiore della sua carne.
3. Allevamento tradizionale:
   • Questi maiali sono spesso allevati in libertà o in regime semi-brado, nutrendosi di erbe, ghiande, mais e cereali, un regime alimentare naturale che influenza positivamente la qualità della carne.

Pregiatezza della carne

1. Grasso intramuscolare (marezzatura):
   • La carne di Mangalica è famosa per l’elevata infiltrazione di grasso intramuscolare, che conferisce una marezzatura simile a quella della carne Wagyu. Questo grasso rende la carne straordinariamente succosa e saporita.
2. Proprietà salutari del grasso:
   • Il grasso del Mangalica è ricco di grassi insaturi, simili a quelli dell’olio d’oliva. Questo lo rende non solo più gustoso, ma anche più salutare rispetto ad altre carni suine.
3. Sapore unico:
   • La carne del Mangalica è caratterizzata da un gusto intenso, profondo e burroso, con una consistenza tenera che la distingue nettamente da altre razze suine.
4. Adatta alla lunga stagionatura:
   • La carne e il lardo del Mangalica sono ideali per la produzione di salumi di alta qualità, come prosciutti, lardo e salami. La loro struttura permette stagionature lunghe, migliorando ulteriormente il sapore.

Storia e rinascita

• Nel XX secolo, la razza Mangalica era quasi estinta a causa della diffusione di razze suine più produttive, ma grazie agli sforzi di allevatori e appassionati, è stata recuperata e oggi è apprezzata a livello internazionale.
• La produzione è limitata e segue metodi tradizionali, il che contribuisce alla sua esclusività e pregiatezza.

Perché scegliere la carne di Mangalica?

• Un’esperienza gastronomica unica: Perfetta per chi cerca una carne pregiata, adatta a ricette gourmet.
• Versatilità: Ottima per cotture lente, grigliate o come base per salumi di altissima qualità.
• Valore culturale e sostenibilità: Scegliere carne di Mangalica significa supportare allevamenti tradizionali e rispettosi dell’ambiente.

Il suino Mangalica rappresenta un’autentica eccellenza culinaria, un incontro perfetto tra tradizione e gusto. Se vuoi offrire qualcosa di unico e memorabile ai tuoi clienti o alla tua tavola, questa è una scelta che fa la differenza.