Agricola San Giobbe
L’Azienda Agricola San Giobbe , situata nel cuore della Val di Chiana, è rinomata per l’allevamento di Chianina IGP , una delle razze bovine italiane più antiche e pregiate. L’allevamento segue il rigoroso disciplinare dell’Indicazione Geografica Protetta (IGP) “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”, garantendo così la qualità e la tracciabilità totale della carne prodotta.
La Chianina è una razza dalle caratteristiche uniche: famosa per la sua grande taglia e il caratteristico mantello bianco, vanta una storia millenaria che affonda le radici nell’epoca degli Etruschi e dei Romani. Secondo la tradizione, il bovino Chianino era utilizzato nei cortei trionfali e come animale da sacrificio per le divinità, simbolo di forza e purezza. Oggi, la Chianina è apprezzata per le sue qualità organolettiche e il profilo nutrizionale eccellente, con un contenuto di grassi molto basso e un elevato valore proteico.
L’Azienda Agricola San Giobbe si estende su 800 ettari tra campi, colline e boschi della Val di Chiana, un ambiente ideale per l’allevamento grazie alla fertilità del terreno e al clima favorevole. Qui, l’allevamento avviene in un ciclo chiuso che permette di controllare ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita fino alla macellazione. Questo approccio garantisce una carne genuina e un’alimentazione equilibrata a base di foraggi freschi locali.
La carne Chianina prodotta dalla San Giobbe è famosa non solo per il suo sapore intenso e la sua tenerezza, ma anche per le proprietà nutrizionali: è ricca di proteine (22,5 g per 100 g di prodotto), povera di colesterolo (50 mg /100 g) e presenta un ottimo rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi, simile a quello delle carni bianche e del pesce. Grazie a queste caratteristiche, la carne Chianina è considerata salutare e adatta a un consumo regolare, contribuendo a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e altre patologie croniche.
L’azienda segue inoltre un processo di frollatura ottimale per garantire che la carne raggiunga la massima tenuta e intensità di sapore, rispettando rigorosi standard di qualità. Ogni taglio viene etichettato con cura e il consumatore può verificare la tracciabilità della carne attraverso un sistema di controllo completo che documenta ogni passaggio del ciclo produttivo, dalla stalla al banco di vendita.
Grazie alla combinazione di tradizione e innovazione, l’Azienda Agricola San Giobbe riesce a offrire una carne Chianina unica, apprezzata in tutta Italia e all’estero per la sua genuinità e il rispetto dei metodi di allevamento tradizionali.
