Finalmente un progetto bello ed interessante per il mondo del macellaio dove sarà possibile fare un corso avanzato di macelleria a 360°. Si inizierà parlando delle caratteristiche dell’animale e degli allevamenti fino ad arrivare alle tecniche di cucina e di marketing. E volete sapere la parte migliore? È totalmente gratuito!
Come primo barbecue ho scelto il Pit Boss 550 Navigator a Pellet. Prima vi spiego come mai sono arrivato a questa scelta, dopo vedremo nel dettaglio tutte le varie funzioni, il montaggio e cosa fare per la prima accensione del Pit Boss 550 con una guida passo a passo (VIDEO).
Sempre più spesso si sente parlare di carne grass fed. Ma che carni sono? Sono carni italiane o estere? È una razza o un taglio anatomico? Scopriamolo insieme. Carne Grass Fed: Il Significato Grass Fed è un termine Inglese che tradotto in italiano significa letteralmente: “nutrito ad erba”. Quindi, quando
Conoscere la composizione chimica della carne ci aiuta a capire meglio quali tagli anatomici sono più adatti ad per una ricetta e come cuocerli nei migliori dei modi. Andiamo a vedere più da vicino la composizione chimica della carne: LA COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA CARNE Circa il 70% della carne è
La scottona è una carne che troviamo sempre più spesso nei supermercati, nei ristoranti/steakhouse e in generale nelle macellerie. Ma esattamente che cos’è questa carne di scottona? Perché è sempre più diffusa? È davvero una carne così pregiata o è puro Marketing? Scopriamolo assieme! Che cos’è veramente la Scottona La
Ci è stato inviato dall’azienda Inkbird il loro termometro Inkbird IHT-1P. Oggi andremo ad aprire la scatola per vedere cosa troviamo al suo interno e faremo una breve recensione. Cosa trovi dentro la scatola? Abbiamo una scatola rettangolare di colore nero. Sulla parte superiore abbiamo una bella immagine stampata
Il progetto Fisterra Bovine World è il primo progetto gastronomico mondiale di allevamento di bestiame in parallelo nato dall’azienda Discarlux, in spagna. È nato da una discussione con Le Bourdonnec, il miglior macellaio 2017 francese protagonista del film/documentario Steak Revolution: dove va alla ricerca della miglior bistecca al mondo. Discarlux
Pensavate che la carne più costosa al mondo fosse di Wagyu o quella di kobe? Sbagliato! La carne più costosa al mondo viene da Parigi da una carne di razza francese: la Blonde d’Aquitaine! Pensate che una singola costata di manzo può arrivare a costare fino a 3000 euro e
